Vegetarisk vitchoklad panacotta

Idag är det midsommar och den obligatoriska jordgubbstårtan, sillen och nubben ska stå på bordet. Här hemma i huset hade jag inte tid med jordgubbstårta, gillar inte sill och nubben står jag över när jag har dottern.
Jag vill inte göra något halvdant, ska jag göra tårta ska den vara med egenhändigt gräddade bottnar och det hade jag inte ork med idag. Istället blev det en Vitchoklad panacotta med jordgubbar.


Här kommer receptet!

Ingredienser
1,5 tsk agar agarpulver (inte flingor!)
5 dl vispgrädde
100g vitchoklad
1 Vanlijstång el. 1 tsk vaniljsocker (vanilin funkar men det blir inte vackert prickigt då!

1. Dela vaniljsången och skrapa ur den och lägg stången och skrapet i en kastrull, häll på grädden och häll i agar agar, koka under omrörning i 4 min. Ta bort vaniljstången
2. Hacka chokladen. Stäng av plattan och häll i chokladen i gräddblandningen. Rör om tills chokladen smält och ta av från plattan.
3. Häll blandningen i 4st portions formar. Fungerar även bra med kaffekoppar.
4. Låt svalna i kylen minst 2 timmar
5. Dra med en vass kniv längst formens kant och stjälp upp på fat. Dekorera med skivade jordgubbar!

Peanut butter sandwich cookies

Jag hittade på en blogg ett recept på kakor jag ville testa. Jag gjorde om receptet lite så att det även passar veganer!
Kakorna blev super goda men kräver endel planering. Degen ska vila i kylen helst över natten och efter gräddning ska kakorna svalna helt innan fyllningen spritsas på. Degen är himmelskt god och har man väl börjat smaka på den är det nästan omöjligt att sluta. Fyllningen är även den fantastisk men efter några skedar blev jag väldigt mätt!

Recept deg:
4,5 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
170 g mjölkfritt margarin
1/2 burk jordnötssmör
1,25 dl socker
1,25 dl ljust muscovadosocker

Recept fyllning:
80g smör
1/2 burk jordnötssmör
2dl florsocker
2 msk sojamjölk

1. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål
2. Smör, jordnötssmör, socker och muscvadosocker blandas väl i matberedare tills det blir ljust
3. Häll i mjölblandningen i matberedaren och kör tills det blir en deg.
4. Dela upp degen i 2 och forma till två avlånga rullar ca 5cm i diameter, slå in dem i folie och förvara dem i kylskåp över natten.
5. Sätt på ugnen på 165° Skär deg rullarna i 1 cm tjocka skivor, lägg skivorna på plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till kakorna lätt.
6. Grädda i ugn ca 10-15 min i 165° låt sedan kakorna svalna
7. Blanda alla ingredienser till fyllningen väl med en elvisp, smeten ska bli ljus och luftig.
8. Spritsa ut fyllningen på hälften av det avsvalnade kakorna lägg sedan på en kaka som "lock"
9. Ställ in i kylskåp så fyllningen får stelna.